こんにちは、ayurinnです。
今回で、4回目となる『CHEF‐1（シェフワン）グランプリ2024』。
手に汗握る真剣勝負に、料理の世界はこれほどまでに奥深いものなのかと、毎回感動させられてしまいます。
今回も、出場シェフのスキルや感性を生かした料理の技で、どのような革命を起こしてくれるのか、今から楽しみで仕方ありません。
そんな料理界のワールドカップと言っても過言ではないこの大会。
これまで、すべての回に出場し、決勝まで進出。
にもかかわらず、あと一歩のところで惜しくも優勝を逃し、「無冠の帝王」と言われる山下泰史シェフ。
枠にとらわれない、独創的な料理センスで私たちに驚きと感動を与えてくれます。
そんな山下シェフですが、
- 一体、どんな人なの（経歴は）？
- 山下シェフの料理が食べられるお店はどこにあるの？
- お店の評判は？
など、色々と気になってきてしまったので、皆さんにもご紹介したいと思います。
少しでも気になった方は、ぜひ、最後までお付き合いください。
山下泰史シェフwiki経歴！
幼い頃から料理が好きだったという山下シェフ。
なんと、小学生の頃からキッチンに立っていたのだそう。
高校卒業後に、調理の専門学校に通い、料理の世界へ。
その後は、ホテルヨーロッパ、イル・コルティーレ、ジョエル・ロブションなどの有名店で修業を重ね、イタリア料理の有名店「アロマクラシコ」でシェフを務めていました。
その後、フランスへ渡り、パリのビストロでも修行をして技や感性を磨き上げます。
現在は、ジャンルレスということで、独創的な料理を作り上げていますが、基礎となっているのはフランス料理やイタリア料理のようですね。
やはり、基礎がしっかり身についているからこそ、自身の感性をいかしたジャンルレスの料理が受け入れられているのでしょう。
料理歴は、18年以上。
キッチンに立っていた頃から数えると、すでに30年以上にもなる山下シェフ。
今回の、『CHEF‐1（シェフワン）グランプリ2024』では、どんな革命を見せてくれるのか、固唾をのんで応援しましょう。
山下泰史シェフの料理が食べられるお店はどこ？
- 店名：TTOAHISU（トアヒス）
- 住所：福岡県福岡市中央区大手門3‐12‐12BLDG64‐1F
- 電話：（予約専用電話）050‐5263‐9199、（お問い合わせ用電話）092‐733‐4600
- 営業時間：（月・水～日、祝、祝前日）ランチ12：00～15：00、ディナー18：00～23：00
- 定休日：火曜日
- アクセス：地下鉄空港線大濠公園駅より徒歩3分
お客様に、驚きと感動をお届けする料理とサービスを心がけているという山下シェフ。
そんな山下シェフが、お店をオープンしたのは、2016年。
店名は「TTOAHISU（トアヒス）」。
何語なのかな？
と考えましたが、実はこちらの店名は、山下シェフのご家族の頭文字を組み合わせたもの（T・TO・A・HI・SU）なのだそう。
様々なインタビューで語られていますが、3人いらっしゃる娘さんは障害を持っているとのこと。
子供たちに何かを残したいという思いから、こちらのお店を立ち上げ、店名に家族の名前を入れたのだと言います。
いずれは、障害を持っている子供たちが働ける本格的なレストランを作りたいという希望を持っているのだそう。
そんな温かい思いから作られたこちらのお店では、どんなお料理が食べられるのでしょうか？
実は、こちらのお店には、メニューがありません。
次に何が出てくるのかワクワクしながら料理を待つのも楽しみの一つという思いから、あえてメニューを置いていないのだそう。
旬の日本食材とフレンチの技で織りなす全部で10品のコース料理。
お店を訪れた人しか分からない、メニューの数々。
何だか、特別感が増しますよね。
記念日などに利用されるお客様も多いようで、要望に合わせてデザートプレートにメッセージを入れてくれるなどのサービスも行ってくれるのとのこと。
予約の際には、こんな感じで利用したいということを伝えておくと、希望を叶えてくれるかもしれませんね。
そんな素敵な山下シェフのお店。
素材にもこだわり、サービスにもこだわり、料理にもこだわる一流店なので、価格はそれなりにお高めです。
平均予算としては、ランチで9,350円、ディナーで17,050円。
日々頑張っている自分自身や大切な人へのご褒美として、訪れてみるのも素敵ですね。
山下泰史シェフのお店の評判は？
食べログ評価、4.1という高評価な山下シェフのお店。
軒並み高評価の口コミが並んでいます。
- 外観からお洒落で、和を感じさせる富士山の意匠が素敵。
- すっきりとした内装でありながら、所狭しと並べられたドラえもんなどの人形が遊び心感じさせます。
- シェフのお任せメニューに舌鼓を打ちながら、スタッフの方のサービスも行き届いており、会話も弾みます。
- すべてに大満足。
- 福岡に来たら絶対立ち寄りたいお店。
などなど。
とっても行ってみたくなりました。
山下シェフの人柄もあったかくて、帰る際には、優しくお見送りしてもらいましたなんて口コミもありましたよ。
素材や料理の方法、火入れのタイミング、テーブルに運ばれた後の料理の変化にまで気を配るこだわりよう。
そのため、お手洗いに行くときは、事前に申告が必要なんだとか。
それほどまでにこだわって作り上げられた料理は、必食の価値あり（こんな言葉あったかしら？）です。
福岡を訪れた際には、ぜひ、事前予約をして訪問してみてくださいね。
きっと、素晴らしい時間が過ごせるはずです。
まとめ
いかがでしたか？
今回は、『CHEF‐1（シェフワン）グランプリ2024』で、悲願の初優勝を目指す山下泰史シェフについて紹介しました。
- 現在、38歳という山下シェフ。
- 一流ホテルのレストランや有名店で修業を重ね、本場フランスでも技を磨いた山下シェフの料理の腕前は本物。
- そんな山下シェフの料理が食べられるお店は、福岡市にある「TTOAHISU（トアヒス）」というお店。
- 次に何が出てくるのかワクワクして待っているのも楽しみの一つという思いから、あえてメニューを置かないというこだわりぶり。
- さらに、素材や料理方法、火入れのタイミング、提供のタイミングなど、すべてにこだわった究極の料理を提供している山下シェフのお店は、贅沢な一時を過ごしたお客様からも高評価を得ています。
福岡市を訪れた際には、ぜひ、訪れたいお店ですね。
※同じく『CHEF‐1グランプリ2024』決勝に進出したシェフについては、コチラをチェック！
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